太二中央厨房产能及利用率-行业数据

加强供应 链，稳定毛利，巩固产品力 部署中央厨房，确保食品口味及质量。酸菜鱼是太二唯一核心单品，单品销量超过 50%，鲈鱼年需求量高达 1 万多吨，因此鲈鱼养殖的生态链布局是公司的可持续竞争力构建的重点。据招股书，2016 年以来太二依托位于广东佛山、海南、湖北的三家中央厨房为全国门店提供鱼片，确保食品风味及质量始终如一并及时配送食材。截至 2018 年底，佛山/海南/湖北央厨年均产能达 1460/180/220 万吨，覆盖周边 200 公里范围。因太二门店持续扩张，2021 年公司进一步扩大了佛山中央厨房产能，将原有仓库转型为食物加工中心，增强鲈鱼打捞后的加工能力，以提升广东地区的鲈鱼供应效率。