红餐产业研究院：小火锅品类发展报告2025（34页）.pdf

1、2025年12月小火锅品类发展报告2025摘要摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对小火锅品类的相关资料进行整理分析。从小火锅品类的整体概况、竞争情况、发展亮点、发展痛点等角度，综合剖析了小火锅品类的发展现状，旨在为小火锅品类从业者、投资人、消费者等提供参考p 全文部分亮点如下：据红餐大数据，2025年火锅市场规模预计将达到6,500亿元，小火锅作为火锅品类中的重要细分领域，预计2025年市场规模将达到400亿元。从全国的小火锅门店数来看，约占全国火锅总门店数的10%。红餐大数据显示，截至2025年11月，全国小火锅门店数约为4.8万家近两年

2、，小火锅的热度不断升温。小火锅热度高涨主要得益于三方面的因素。其一，主打高性价比的小火锅正好契合消费者的需求，推动赛道持续扩容。其二，火锅赛道稳健增长但竞争加剧，品牌为寻求差异化布局小火锅赛道，进一步推动小火锅赛道的加速发展。其三，火锅供应链的完善为小火锅赛道的快速发展提供了关键支撑近年来，小火锅赛道正朝细分化、品质化、快餐化、轻社交等方向发展。细分化方面，小火锅进一步细分，形成了较为丰富的类型；品质化方面，小火锅品牌围绕食材、锅底、门店风格等维度进行升级；快餐化方面，小火锅品牌通过拓展一人食套餐、外卖业务、多时段经营等方式进一步探索快餐化；轻社交方面，小火锅品牌通过增加多人桌椅/多人套餐、打

3、造有社交感的用餐体验等方式探索轻社交当前，小火锅赛道存在同质化严重、品类口碑褒贬不一、缺乏核心壁垒等痛点，品牌应从差异化打造、品质化升级等方面为行业树立典范目录01整体概况：小火锅热度持续高涨，2025年市场规模将达到400亿元02发展亮点：小火锅赛道亮点颇多，品牌正朝细分化、品质化、快餐化、轻社交等方向发展03痛点与建议：小火锅赛道存在三大痛点，品牌应从差异化打造、品质化升级等方面为行业树立典范整体概况：小火锅热度持续高涨，2025年市场规模将达到400亿元01小火锅热度持续高涨，多个平台单个话题播放量破亿次资料来源：抖音、小红书、快手，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月p

4、近两年，小火锅的热度不断升温。在巨量算数平台上，“小火锅”关键词搜索指数从2024年初的不到50万提升至2025年11月的150万左右。近期，“小火锅”关键词搜索指数还出现了几个波峰点p在各个社交平台上，“小火锅”相关话题也获得了较高的热度。截至2025年11月，抖音平台上“小火锅”话题的视频播放量超24.7亿次；小红书平台“小火锅”话题的浏览量累计超3.6亿次，快手平台“小火锅”话题的视频播放量超9.5亿次5截至2025年11月，抖音平台“小火锅”话题下的 视 频 播 放 量 累 计 超超24.724.7亿次亿次截至2025年11月，小红书平台“小火锅”话题下的浏览量累计超超3.63.6亿次

5、亿次截至2025年11月，快手平台“小火锅”话题的视频播放量累计超超9.59.5亿次亿次2024年1月至2025年11月抖音平台“小火锅”关键词搜索指数p据红餐大数据，2025年火锅市场规模预计将达到6,500亿元，小火锅作为火锅品类中的重要细分领域，预计2025年市场规模将达到400亿元，同比增速为14%p从全国小火锅的门店数来看，约占全国火锅总门店数的10%。红餐大数据显示，截至2025年11月，全国小火锅门店数约为4.8万家p在小火锅相关企业数量方面，企查查数据显示，2025年111月小火锅相关企业存量超2.4万家，同比增长2.6%全国小火锅门店数约4.8万家，2025年市场规模将达到4

6、00亿元6296 3514002023年2024年2025年E单位：单位：亿元亿元20232025年全国小火锅市场规模概况截至2025年11月，全国小火锅门店数约为4.84.8万家万家7,8455,1095,2313,6384,7934,3213,04223,264 24,419 25,200 24,778 24,975 23,796 24,419 2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年111月注册量存量单位：家单位：家20192025年全国小火锅相关企业注册量及存量情况资料来源：红餐大数据、企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月41.7%