胜加品牌咨询：2024中国地方菜发展报告（27页）.pdf

1、!#$%&()*+2p 胜加服务项目覆盖商业地产、餐饮、烘焙、快消、银行、联合国环境规划署、澳门经济局等多个行业及政府机构。p 胜加服务客户包括SOHO中国、锋尚地产等多家知名房地产企业，好利来、西贝莜面村等国内知名大型连锁企业，新荣记、潮上潮、龙吟山房等米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅。3405000100001-2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月单位：亿元2022-2024各月餐饮收入202220232024随着2022年底疫情全面放开，2023年餐饮市场复苏，全年餐饮收入突破5万亿（52890亿）规模。2024年1-10月，各月餐饮收入同比2022年和2023年，均有所增长。*

2、数据来源：国家统计局，胜加整理50.00%2.00%4.00%6.00%8.00%10.00%12.00%14.00%0200004000060000800001000001-2月3月4月5月6月7月8月9月10月2024年社会消费品零售总额与餐饮收入情况（单位：亿元）社会消费品零售总额餐饮收入社会消费品零售总额同比增长率餐饮收入同比增长率*数据来源：国家统计局，胜加整理-20.00%-10.00%0.00%10.00%20.00%30.00%2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 20232015-2023年社会消费品零售总额和餐饮收入增长情况社会消费

3、品零售总额同比增长率餐饮收入同比增长率从2015年开始，除受疫情严重影响的2020-2022年，中国餐饮收入增速一直高于社会消费零售总额增速。2024年1-8月，中国餐饮收入增速均高于社会消费品零售总额增速。仅2024年9月和10月，中国餐饮收入增速略低于社会消费品零售总额增速。67655.8878904.5877.1815.3770.3776.32018201920202021202220232024Q32018-2024Q3全国餐饮门店数量（单位：万家）*数据来源：辰智大数据，胜加整理自2020年开始，全国餐饮门店数量整体呈下降趋势，餐饮门店数量规模高速扩张的时代不再。数字化转型的背景下，

4、提升单店效益依旧是餐饮行业的共同目标，高质量发展成为新趋势。8*数据来源：国家统计局，麦肯锡整理根据国家统计局发布的数据，目前中国消费者信心仍然处于历史低位，消费者更趋谨慎和理性。虽然中国消费者的消费意愿趋向保守，但文旅消费意愿显著加强。根据环球旅讯发布的2024年Q1中国旅游消费趋势洞察报告，91.85%的受访者都在2023年有过旅游经历；而展望2024年，更有95.51%的受访者计划说走就走，同比增加了3.66个百分点。消费者不仅对出行的意愿显著增强，计划年内多次旅游的受访者占比也高达1/3。9*数据来源：国家统计局，胜加整理国家统计局数据显示，2022-2024Q3国内旅游游客人次与国内

5、旅游收入显著增长，国内旅游业全面复苏。按中国旅游报报道旅游促进经济发展，要从这些方面来算账，“十三五”期间，旅游及相关产业增加值占GDP比重保持增长态势，旅游业对国民经济的综合贡献超过10%。2023年，国内出游人次48.91亿、同比增长93.3%，国内游客出游总花费4.91万亿元、同比增长140.3%，扭转了自2020年以来的低迷局面。2022-2024Q3国内旅游人次与国内旅游收入情况年份国内旅游人次（单位：亿人次）国内旅游人次同比增长率国内旅游收入（单位：亿元）国内旅游收入同比增长率202225.3-22.10%20444-30.00%202348.9193.30%49133140.30

6、%2024Q1-Q342.3715.30%4350017.90%10中国旅游研究院美食旅游课题组发布的2024中国美食旅游发展报告显示，93.1%的受访者认为体验美食是旅游的主要因素，59.3%的受访者愿意了解出游目的地的美食文化。大众点评数据显示，2023-2024年6月，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。*数据来源：中国旅游研究院美食旅游课题组2024中国美食旅游发展报告68.40%24.70%5.80%0.90%0.30%0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%非常同意比较同意一般不同意非常不同意游客对体验美食是前往外