1、2025年9月中国餐饮品牌力白皮书2025摘要2p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对我国餐饮品牌的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概貌、餐饮品牌的总体概况、餐饮典型品类的品牌表现等角度，综合剖析了餐饮品牌的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：010203近年来，受国内外经济环境的影响和消费者餐饮消费观念的转变，我国餐饮收入增速逐渐放缓。国家统计局数据显示，2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年同期下降3个百分点，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.

2、1%红餐大数据显示，2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元，同比增长6.2%，占全国餐饮收入的22.8%，较2023年提升了0.2个百分点。进入2025年以来，随着京东的高调入局和阿里推出“淘宝闪购”，三大外卖平台掀起“补贴大战”，推动全国外卖日单量迅速增长，截至2025年8月，全国外卖日单量峰值已突破2亿单，较2024年翻了一番。基于当前发展态势，预计2025年外卖市场规模增速将超过10%，有望达到1.4万亿元伴随着消费者的消费观念愈发谨慎，餐饮各赛道的人均消费均呈下滑态势。红餐大数据显示，截至2025 年8月，全国餐饮大盘人均消费降至36.6元，较2024年同期下降7.7%。具体

3、到细分赛道，饮品赛道的人均消费下降幅度最大，从2023年的21.6元降至2025年8月的17.4元，降幅达到19.4%，其中2024年和2025年8月的同比降幅分别为13.9%和14.3%；其他各细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降04近年来，为了在激烈的市场竞争中保持品牌竞争力，众多餐饮品牌加快了产品上新步伐。据红餐大数据，2025年1月至7月，红餐产业研究院监测的五大品类330个样本品牌共推出了5,263款新品，平均每个品牌月均上新2.28款。与此同时，地域食材、地域风味成为了品牌产品创新的重要方向目录01餐饮行业概况：餐饮收入增速放缓，“外卖补贴大战”加速行业洗牌02发展亮点：地域食材

4、、地域风味成产品创新的重点，“现炒现做”受青睐03细分赛道：江西小炒领衔“小炒赛道”，山野火锅、小火锅表现亮眼04发展趋势：健康有序的餐饮生态将成为共识，餐饮定义”评判权仍在消费者手中01餐饮行业概况：餐饮收入增速放缓，“外卖补贴大战”加速行业洗牌宏观经济稳中向好，餐饮收入增长动力略显不足p近年来，我国经济整体保持稳中有增的趋势。据国家统计局数据，2024年全国GDP总额为134.9万亿元，同比增速从2023年的5.4%降至5.0%。进入2025年，在一系列积极有效的政策推动下，经济增长势头逐步企稳向好。其中，2025年上半年GDP同比增速回升至5.3%，社会消费品零售总额同比增速也提高至5.

5、0%p然而，餐饮领域的表现则略显疲态。国家统计局数据显示，2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年同期下降3个百分点，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%资料来源：国家统计局，红餐产业研究院整理52024年1月至2025年7月全国社会消费品零售总额增速与餐饮收入增速情况5.5%3.1%2.3%3.7%2.0%2.7%2.1%3.2%4.8%3.0%3.7%4.0%5.9%5.1%6.4%4.8%3.7%3.4%12.5%6.9%4.4%5.0%5.4%3.0%3.3%3.1%3.2%4.0%2.7%4.3%5.6%5.2%5.9%

6、0.9%1.1%2.1%02%4%6%8%10%12%14%2024年1-2月2024年3月2024年4月2024年5月2024年6月2024年7月2024年8月2024年9月2024年10月2024年11月2024年12月2025年1-2月2025年3月2025年4月2025年5月2025年6月2025年7月2025年8月 社会消费品零售总额增速餐饮收入增速居民储蓄意愿强于消费意愿，消费信心有待提升p尽管我国居民收入水平逐年提高，但消费信心较为低迷，消费者普遍秉持“多储蓄、少消费”的消费观念p国家统计局数据显示，自2023年4月消费者信心指数下滑至90以下后，一直保持低位徘徊，截至2025年