1、2020-2021中国火锅行业发展报告 本报告于 2020-12 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录研究方法报告正文第一部分：火锅行业整体发展情况1.火锅行业2020年度热点事件盘点2.20132020中国餐饮市场总收入3.20172020中国火锅市场总收入及预测4.2019年火锅&其他餐饮品类毛利率&净利率对比5.2019年火锅企业&其他餐饮企业翻台率对比6.2019年火锅企业&其他餐饮企业工资对比7.2019年火锅企业单店员工人数&员工流失率8.20182020年中国火锅外卖收入及在总体收入中的占比9.火锅外卖发展概况本报告于 2020-12 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录10. 中国

2、消费者对于在家吃火锅的主要担忧因素调查11. 2020年中国火锅消费者性别&年龄分布12. 2020上半年最受欢迎十大川渝火锅13. 2020上半年最受欢迎十大特色火锅14. 典型火锅企业案例海底捞15. 典型火锅企业案例呷哺呷哺16. 典型火锅企业案例小龙坎17. 典型火锅企业案例蜀大侠18. 典型火锅企业案例有拈头19. 典型火锅企业案例椰妹 本报告于 2020-12 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录第二部分：自热火锅20. 自热火锅概述21. 自热火锅发展历程22. 自热火锅热度指数23. 2020年部分自热火锅融资情况24. 自热火锅市场玩家传统火锅巨头25. 自热火锅市场玩家新兴品

3、牌26. 自热火锅市场玩家休闲零售企业27. 20162021中国自热火锅市场规模及预测28. 中国自热火锅主要销售渠道 本报告于 2020-12 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录29. 主要自热火锅产品对比30. 2020中国自热火锅品牌综合竞争力排名31. 2020年中国自热火锅消费者性别&年龄分布32. 2020中国自热火锅关注度最高的十大省份33. 2020年中国自热火锅消费者偏爱口味分布34. 2020中国自热火锅消费者担心因素调查35. 自热火锅市场主要问题36. 自热火锅典型企业案例介绍自嗨锅37. 自热火锅典型企业案例介绍小龙坎38. 自热火锅典型企业案例介绍莫小仙 本报告于

4、 2020-12 由 NCBD（餐宝典）提供报告目录第三部分：火锅食材超市39. 火锅食材超市概述40. 2020年火锅食材超市部分企业融资情况41. 火锅食材超市三类玩家42. 2020年火锅食材超市竞争力排名43. 火锅食材超市典型企业案例介绍锅圈食汇第四部分：火锅行业发展趋势法律声明关于NCBD本报告于 2020-12 由 NCBD（餐宝典）提供本报告主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，并结合NCBD自有的餐饮数据监测系统。 对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等进行深度访谈，了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。 对相关的公开信息进

5、行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。公开信息包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。NCBD自有的数据监测系统，通过对线上消费者公开的评价进行监测，对相关公开数据进行综合分析。研究方法本报告于 2020-12 由 NCBD（餐宝典）提供本报告研究对象为火锅行业，既包括传统意义上的火锅餐饮，也包括自热火锅及火锅食材超市等比较新兴的火锅零售领域。其中，自热火锅与火锅食材超市等属于零售的范畴，是火锅零售形态的典型呈现。需要强调的是，随着餐饮企业逐渐介入到零售领域，这几个领域之间并非严格区分与独立，许多企业会同时介入多个领域，如海底捞不仅开设线下

6、火锅门店，还有海底捞自煮火锅，同时也开设线下的火锅食材超市。本报告分三个部分：第一部分，火锅行业整体发展概况；第二部分，自热火锅发展概况；第三部分，火锅食材超市发展概况。研究对象第一部分：火锅行业整体发展情况火锅行业2020年度热点事件盘点本报告于 2020-12 由 NCBD（餐宝典）提供20202020年火锅行业年度热点（年火锅行业年度热点（1 1）【呷哺呷哺获得投资】1月10日，火锅连锁品牌呷哺呷哺获得雪湖资本战略投资。【巴奴获得亿元融资】3月16日，巴奴毛肚火锅宣布获得近亿元战略投资。巴奴毛肚火锅成立于2001年，主打毛肚火锅，定位中高端火锅市场。【海底捞涨价引争议】4月初，有网友发现