1、联合发布：2025年4月中式米饭快餐品类发展报告2025摘要201市场发展概况：中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额占比为91.8%。据红餐大数据，2024年中式米饭快餐市场规模达到2,770亿元，同比增长10.1%，并随着刚需型餐饮消费需求的持续攀升，中式米饭快餐的增长趋势预计将持续，有望在2025年突破3,000亿元大关02门店分布情况：截至2025年4月，全国中式米饭快餐门店数达到88万家，其中，华东地区门店数量依旧领跑，占比高达37.8%，其次是西南、东北及华南地区，这些区域中式米饭快餐门店数占比均超过10%。从门店数增长情况上看，西北、东北、华北地区的中式米饭快餐门店数增长

2、较快，同比分别达到6.3%、6.2%、5.3%03赛道发展特点：中式米饭快餐消费需求升级，品牌人均消费下滑，品类进入“微利时代”。同时，“快餐化”风潮掀起，跨界选手相继涌入，中式米饭快餐赛道竞争再度升级，“多客群、全时段、全维度”竞争进一步深化。此外，在“烟火气”“反预制”等消费情绪下，小炒、砂锅菜等多个细分赛道热度高涨。品牌通过提升后厨智能化水平来平衡效率与烟火气04未来展望：中式米饭快餐品类将迎来供应链的深度整合期，品牌经营也将实现数智化的全面升级。与此同时，随着健康化与品质化需求的不断攀升，将驱动中式米饭快餐品牌加速产品迭代。此外，品类将进一步细分，各品牌将凭借差异化的区域特色，实现市场

3、突围01赛道概况：市场需求持续增长，2025年品类市场规模有望突破3,000亿元02发展特点：品牌进入“微利时代”，以“智能化+现炒”平衡效率与烟火气目录04未来展望：供应链深度整合与智能化加速，助力品牌降本增效03热门细分赛道：小炒、砂锅菜凭“锅气”持续受关注，木桶饭、拌饭品类翻红赛道概况：市场需求持续增长，2025年品类市场规模有望突破3,000亿元01米饭快餐市场需求稳步增长，全国消费人口、门店数分别同比增长18.3%和3.5%p近年来，尽管餐饮市场面临诸多挑战，但刚需属性较强的小吃快餐品类依然保持了相对较快的增长速度。据红餐大数据，2024年小吃快餐的市场规模同比增长7.5%。其中，西

4、式快餐与米饭快餐的市场规模增速尤为显著，2024年同比增长均超过10%p而米饭快餐作为符合大众口味、营养均衡且价格亲民的餐饮选择，近年来其消费需求持续攀升。据红餐大数据，2025年4月米饭快餐的消费人口同比增长8.6%。在这样的背景下，全国米饭快餐门店数量有所增长，截至2025年4月，全国米饭快餐门店数达到94.6万家，同比增长3.5%，在小吃快餐品类门店总数中的占比达到26.3%注：消费人口指在某一特定品类中，具备实际购买行为的人群总量资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年4月52025年4月米饭快餐消费人口同比+8.6%近一年消费人口数量变化2025年4月米饭快餐门店数情况94.

5、6 万家3.5%近一年全国门店数变化情况7.5%11.0%10.1%8.4%7.5%5.3%5.1%3.7%小吃快餐西式快餐米饭快餐米粉面馆麻辣烫冒菜包点卤味2025年4月米饭快餐在小吃快餐中的门店数占比26.3%2024年小吃快餐及其重点细分品类市场规模同比变化中式米饭快餐市场份额占比超九成，2025年市场规模或超3,000亿元p当前，我国米饭快餐品类主要有中式米饭快餐、日式米饭快餐和韩式米饭快餐三大主要细分赛道，它们在产品上各具特色p其中，中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额达到91.8%。据红餐大数据，2024年中式米饭快餐市场规模达到2,770亿元，同比增长10.2%，并随着

6、刚需型餐饮消费需求的持续攀升，中式米饭快餐的增长趋势预计将持续，有望在2025年突破3,000亿元大关资料来源：红餐大数据62,143 2,209 2,513 2,770 3,040 9.4%3.1%13.8%10.2%9.7%2021年2022年2023年2024年2025年E市场规模（亿元）同比变化（%）20212025年全国中式米饭快餐市场规模及其同比变化91.8%2024年米饭快餐品类中中式米饭快餐的市场份额占比产品类型丰富，拥有多个细分赛道，广泛覆盖各地域、年龄段人群中式米饭快餐以牛肉丼、定食套餐为核心，强调快捷、整洁的商务快餐属性日式米饭快餐主打石锅拌饭、石板辣酱类套餐，提供高性价