1、 餐饮餐饮行业行业 数字化数字化转型转型报告报告|2024年年6月月14日日 请仔细阅读本报告尾部的重要法律声明请仔细阅读本报告尾部的重要法律声明 1 中国企业数字化转型研究报告中国企业数字化转型研究报告 餐饮餐饮篇篇 2024 年 6 月 餐饮餐饮行业行业 数字化数字化转型转型报告报告|2024年年6月月14日日 请仔细阅读本报告尾部的重要法律声明请仔细阅读本报告尾部的重要法律声明 2 目录目录 一、餐饮行业发展现状一、餐饮行业发展现状 .3 3 二、餐饮行业数字化转型趋势分析二、餐饮行业数字化转型趋势分析 .6 6 三、餐饮行业数字化转型路径及案例分析三、餐饮行业数字化转型路径及案例分析

2、.1010 图表图表 图表图表 1 1：中国餐饮业收入规模发展变化：中国餐饮业收入规模发展变化.3 图表图表 2 2：中国餐饮业连锁化率变化情况：中国餐饮业连锁化率变化情况.4 图表图表 3 3：餐饮业不同业态连锁化率对比：餐饮业不同业态连锁化率对比.4 图表图表 4 4：我国万店连锁品牌情况对比：我国万店连锁品牌情况对比.5 图表图表 5 5：20222022 年消费行业个赛道年消费行业个赛道 CR3CR3 对比对比.5 图表图表 6 6：20222022 与与 20232023 年餐饮行业各赛道总额金额对比年餐饮行业各赛道总额金额对比.6 图表图表 7 7：餐饮行业数字化转型图谱：餐饮行业

3、数字化转型图谱.6 图表图表 8 8：国家层面餐饮数字化相关政策：国家层面餐饮数字化相关政策.7 图表图表 9 9：中国外卖市场规模和用户规模：中国外卖市场规模和用户规模.8 图表图表 1010：餐饮企业数字化转型主要关注方向：餐饮企业数字化转型主要关注方向.9 图表图表 1111：老乡鸡微信小程序界面：老乡鸡微信小程序界面.13 图表图表 1212：全聚德萌宝星厨形象：全聚德萌宝星厨形象.14 图表图表 1313：星巴克微信小程序：星巴克微信小程序.15 图表图表 1414：“好啦好啦”机器人协助海底捞完成餐具回收机器人协助海底捞完成餐具回收.16 图表图表 1515：奥琦玮客户类型一览：奥

4、琦玮客户类型一览.17 图表图表 1616：商米科技第三代旗舰系列新品：商米科技第三代旗舰系列新品.18 餐饮餐饮行业行业 数字化数字化转型转型报告报告|2024年年6月月14日日 请仔细阅读本报告尾部的重要法律声明请仔细阅读本报告尾部的重要法律声明 3 46,721 39,527 46,895 43,941 52,890 9.4%-16.6%18.6%-6.3%20.4%-20%-15%-10%-5%0%5%10%15%20%25%010000200003000040000500006000020192020202120222023全国餐饮收入同比增速单位：亿元 1.1 1.1 餐饮餐饮业稳

5、步复苏，达成业稳步复苏，达成 5 5 万亿元收入里程碑万亿元收入里程碑 餐饮业，又可以称之为餐饮服务业，主要为顾客提供就餐环境以及食品和饮料，由食品以及饮料服务两大部分组成，其下又涵盖了各式各样的不同规模以及类型的餐厅，例如咖啡厅、快餐店、酒吧等等。近几年来，由于疫情的冲击，餐饮行业遭受重创，2020 年全国餐饮收入同比大降 16.6%，跌破四万亿元人民币，仅为 39,527 亿元。但是随着疫情防控措施的放松以及经济活动的恢复，我国餐饮行业稳步复苏，逐渐回归疫情前水平，到了 2023年，由于政府促消费政策持续的发力，以及各地积极开展文旅活动以及夜经济，推动了餐饮行业的快速回升，2023年我国餐

6、饮收入同比增长 20.4%，正式迈入五万亿元人民币时代，达到了 52,890 亿元。回顾我国餐饮的发展历程，自 1978 年改革开放起，我国餐饮业至 2006 年突破 1 万亿人民币，耗时 28 年；至 2011 年，耗时 5 年迈入 2万亿人民币，紧接着用时 4 年，于 2015 年迈入 3 万亿元人民币，到 2018 年耗时 3 年达到 4 万亿元人民币，最后用 5 年时间在 2023 年突破 5 万亿元。当然，我们认为倘若没有疫情等因素的抑制，我国餐饮业有望耗时 2 年在2020 年就突破 5 万亿元。此外，根据红餐网的调研数据显示，在大型连锁餐饮企业中，有 83.6%的样本销售同比实现