酒店及餐饮行业：基于海伦司港股上市夜间经济蓬勃发展小酒馆商业模式如何？-210708（24页）.pdf

1、海伦司通过持续成立新的直营门店和整合旧的加盟门店推动门店扩张。2018 年起，公司确立了发展直营门店的战略，配合其高度标准化且极具穿透力的运营模式，实现快速及高质量的扩展。截至 2018 年底/2019 年底/2020 年底，直营酒馆的数量分别为 84 家/221 家/337 家，CAGR 约 100.3%。2018 年/2019 年/2020 年，直营酒馆产生的收入分别为 0.69 亿元 /5.40 亿元/8.13 亿元，分别占同年内总收入的 60.2%/95.7%/99.4%。截至 2021 年 3 月 22 日，海伦司 372 家门店皆为直营酒馆。相比于加盟模式，直营模式加强了对产品、运

2、营、服务、供应链及人才培养等方面的控制和更有效的监督，使 Helens 品牌、服务及经营标准具有高度的统一性及更好的商业扩展性。通过持续推广直营业务模式，有效提升 Helens 酒馆的经营效率、盈利能力及可持续的长期发展。门店多分布下沉市场，持续发力拓展三线及以下城市酒馆。截止 2021 年 6 月 10 日，公司已覆盖全国 20 个省及直辖市，109 个地级市，初步形成全国化布局，二线城市门店最多且扩张势头最为强劲，连锁扩张势头初显。超过 30 家门店的省包括湖北、湖南、广东和福建，但省开店数尚低，门店体量尚处于早期阶段。公司为进一步提升市占率，未来将门店扩展重心放在进驻更多三线及以下城市上

3、，依托小镇经济的巨大体量，公司仍有较大发展空间。门店围绕高校+商圈进行布局，充裕且稳定的客流是海伦司选址的首要因素。以上海市为例，据百度地图显示，海伦司在上海市合计开业 25 家店，其中有 17 家门店定位大学附近，占比 68%，上海市几处大学城如松江大学城、奉贤大学城、临港大学园区等均有门店布局，多数门店附近不少于两所高校。共 6 家门店布局在核心商圈附近，黄浦区在知名酒吧聚集区延中公园 found158 附近均有布局门店。黄埔区以外其余商圈类门店，仅在各个区内最核心商圈附近有 1 家门店，如徐家汇、五角场、七宝等。因此，海伦司酒馆紧密围绕大学、核心商圈以及周边小区较多的地点进行布局，充裕且稳定的客流是海伦司选址的首要因素，锁定区域后，选择周边性价比较高的商铺租赁。在年轻人高度集中的区域，采取不断加密的形式，以增强品牌力，并充分刺激消费者的需求。例如，截至 2020 年底，公司在长沙解放西路商圈，共有 10 家门店。标准化拓店流程助力门店扩张，盈亏平衡期持续缩短。正常情况下，海伦司拓展新店需要大约 2-3 个月完成从选址到筹备开业的整个流程。凭借标准化和高效的酒馆拓展流程，每家新开 Helens 直营酒馆的盈亏平衡期于 2018 年/2019 年/2020 年不断下降，一般分别为 6 个月/5 个月/3 个月，门店初期盈利能力加强，有利于其良性发展。