亿欧智库：2019年中国咖啡市场发展数据报告（29页）.pdf

1、中国现磨咖啡市场规模测算本文测算中国现磨咖啡市场规模的逻辑是，从原材料端出发，根据中国咖啡豆消费量推算出中国一年卖出多少杯现磨咖啡，乘以每杯咖啡的单价(假设高中低三个场景)，测算出中国现磨咖啡市场规模。在上述2.1中，亿欧智库推算出中国2017年咖啡消费量=国内生产+进口量-出口量15万吨，在下述计算中国现磨咖啡市场规模时，需特别指出以下关键信息：A. 咖啡豆用作咖啡消费的三个场景：速溶、即饮、现磨，通过与咖啡从业者的深访，现磨咖啡占咖啡豆消耗量的比例约为20%。为了还原更为真实的现磨咖啡消费市场，防止占比过高，下表也测算了当占比为15%时市场规模的量级。B. 从咖啡原材料消费量转化到咖啡杯数

2、时，我们用到了一个行业内通用的等式：1杯咖啡平均消耗12g咖啡豆，这个等式由亿欧智库经过桌面研究以及访谈行业专家得到。C. 通过调研市场上现磨咖啡的定价，亿欧智库假定三个平均咖啡单价，分为高中低三个场景：35元/杯、30元/杯、25元/杯。依照上述测算逻辑，亿欧智库测算出在现磨咖啡占咖啡豆消耗量比例为15%的条件下，2017年中国现磨咖啡消费市场规模的可变区间为469亿元656亿元;在现磨咖啡占咖啡豆消耗量比例为20%的条件下，2017年中国现磨咖啡消费市场规模的可变区间为625亿元875亿元。假设中国现磨咖啡市场的增长速度为15%，那么2019年中国现磨咖啡市场规模可以达到800亿元;假设增

3、速为20%， 2019年中国现磨咖啡市场规模有望达到1000亿元，2021年中国现磨咖啡市场规模将突破1500亿元。 瑞幸咖啡发展概述为什么要研究瑞幸?无论我们用“一路狂奔”还是“大规模补贴”来形容瑞幸，都反映出瑞幸作为一家仅成立一年的新创品牌，其成长速度大幅度超出人们的预期。我们关注到了瑞幸咖啡作为当下的新零售品牌，在一定程度上搅动了中国咖啡市场的发展格局。技术和资本催生中国消费市场发生更广泛而深刻的变革，尽管目前瑞幸咖啡体量较小，但是它的出现已经能够说明中国本土品牌正在加码国内咖啡消费市场。以瑞幸为代表的本土咖啡品牌基于前期大规模的资金投入，用作价格补贴和密集点位铺设，辅助以社交裂变营销和品牌塑造，带来了新增用户的路径依赖和品牌心智占领。瑞幸咖啡高效地满足了即时消费需求，咖啡单价的降低一方面是价格补贴，另一方面是基础设施和外卖服务能力的增强带来了效率提升;总体来说，咖啡消费人群的渗透率和用户群增长是整个咖啡行业发展最根本的推动力，而当下消费能力的提升、咖啡文化的普及、技术和支付等基础设施的便利性，加速了咖啡消费的进程。