中国营养学会：中国居民膳食指南科学研究报告（2021）(简本)（58页）.pdf

1、人类需要的基本食物可分为五大类，即谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆坚果类和油脂类等。膳食组合t结构的不同，或某些食物长期过多过少 3 将造成所供给的能量或营养素与机体需要之间不平衡的状态，有充足证据说明，膳食因素与机体免疫水平、慢性病的发生风险高密切关系。本研究按照修订膳食指南的需要和走位，对30余种关键膳食因素如食物、营养素、膳食模式、生活方式等与疾病关系进行了定性或定量的研究分析。从生命早期阶段开始，一直到老年人的健康状况维持，对奇益于健康的食物、膳食结构、身体活动，或巴虫口的酒油盐糖等摄入过多的不健康因素都有总结分析和结论。食物与健康科学证据分析组最重要的任务是总结饮食模式、三大供能

2、营养素分布、能量平衡等与膳食相关慢性病风险的关系 3 强调了这一定位下满足每个生命阶段的营养需求，坚持选择营养密度高的食物、健康膳食模式的重要性。食物和生活方式相关健康证据分析，特别关注了我国重大挑战的公共健康问题，如肥胖、高血压、2型糖尿病、心血筐疾病、某些癌症以及全死因分忻等。i亥研究对膳食指南的核心推荐和证据体支撑起到关键作用。研究和评价方法介绍食物与健康关系的研究是在 2016 年出版的食物与健康一一科学 证据共识的基础上进行证据更新，收集了30 余种不同食物（及加工食 品）与健康、膳食模式与健康、身体活动与健康等国内外科学研究文献(1997 2020 年），参照 WHO 指南及 GR

3、ADE 评价体系，进行证据评价及 结论推荐方法，提出我国食物与健康证据评价方法和结论推荐意见，几十位营养学、医学、流行病学等学科的专家进行了分析讨论，综合评价了 200 余条食物与健康的科学建议、膳食模式与健康的科学推荐以及身体 活动与健康的科学指导。 与 2016 年版食物与健康一一科学证据共识比较，食物种类中新增加了菌类、藻类蔬菜、饮水与健康，以及身体活动与 血脂异常、身体活动与骨健康等近 5 年新增研究证据较多的内容，尤其针 对全因死亡、糖尿病、肥胖等公众关注的健康问题进行了综合评价分析。证据等级评价方法集中某一个问题，明确文献来源和检索策略，确定选择标准和评价方 法。证据等级的评定是在

4、WHO推荐的有关研究方法制定的证据等级标准的基础上，对每一项人群研究的证据强度、效应量和结局变量的临床相关性进行评价。2. 证据体评价及综合评价等级证据体分析根据证据等级、一致性、健康影响、研究人群及适用性进行 评价。量化计分以所有证据的得分计算均值，得分达到 1315 分可判定为优，912 分为良，5-8 分为中，14 分为差。最终形成证据体综合评价等级 的推荐意见，其等级强度由高至低分别为 A、B、C、D 四个等级。研究者最终做出是否采用相关证据以及使用证据的程度和范围的决定。3. 证据审查及认定获得的食物、膳食模式、身体活动与健康或疾病风险的结论陈述，需要通过证据组专家委员会审查推荐及膳食指南专家委员会对某一（类）食物与疾病或健康的证据体的综合评价等级进行审查，并结合实际情况考虑适宜人群、实践应用的可信程度，以及综合评价等级的认定或确定。经过检索 1997-2020 年国内外相关文献，对食物与健康，膳食模式与健康，以及身体活动与健康的关系进行了综合评价，各种类食物摄入量高低与疾病负担之间的关联证据的主要结果简要汇总如下。