1、 1/29 2023 年年 9 月月 15 日日行业行业|深度深度|研究报告研究报告 行业研究报告 慧博智能投研 咖啡行业深度：驱动因素、市场空间、产业链及相关企业深度梳理咖啡行业深度：驱动因素、市场空间、产业链及相关企业深度梳理 咖啡行业历史悠久，是世界三大饮料之一，作为软饮料的细分品类，具备饮料行业高盈利的特征，同时，与其他软饮料相比，还兼具高成长、高需求粘性、高集中度-易诞生大市值公司的行业属性。在中国，咖啡市场起步较晚但发展迅猛，2020 年达 815 亿，对标已发展成熟的海外国家或地区的平均水平，中国咖啡市场的渗透率仍较低，人均咖啡消费量提升空间巨大。其中，现制咖啡是很重要的一个未来

2、发展方向，并且伴随咖啡从小众精英渗透到大众工薪，生活节奏的加快，使得功能性现制咖啡的需求增长明显，整体市场高性价比、标准化、便捷化、饮料化趋势明显。以下我们对国内的咖啡行业进行具体地分析探讨。当前市场呈现怎样的市场现状？行业发展有哪些驱动因素？当下市场的产业格局怎样？国内咖啡市场进一步发展的市场空间有多大？产业链各环节情况如何？相关企业经营状况如何？行业发展有哪些重要趋势？以下我们对相关问题逐一分析论述。目录 目录 一、市场概况.1 二、驱动因素.5 三、产业格局.9 四、市场空间.12 五、产业链分析.14 六、相关企业.19 七、发展趋势.26 八、参考研报.29 一、市场概况一、市场概况

3、 1、市场分为即饮、速溶、现磨三大板块、市场分为即饮、速溶、现磨三大板块咖啡市场主要分为三大板块，分别为即饮、速溶、现磨咖啡咖啡市场主要分为三大板块，分别为即饮、速溶、现磨咖啡。即饮咖啡主要销售渠道为商超渠道，其优势在于即买即饮；劣势为品类有限，并且需要添加剂保持新鲜，很难保持咖啡原有的味道。速溶咖啡主要销售渠道为超市、便利店和电商渠道，优势在于方便运输，均价极低；劣势为品质相对较低，长期饮用有一定身体伤害。现磨咖啡主要销售渠道为线下门店渠道，优势在于能最大程度保持咖啡原有的味道和营养价值，同时现磨咖啡产品可开发性较高，品类繁多；劣势在于现磨咖啡需要专业机器才可制作，某些品类需要专业咖啡师才可

4、制作。2/29 2023 年年 9 月月 15 日日行业行业|深度深度|研究报告研究报告 根据不同的应用场景与商业模式根据不同的应用场景与商业模式，现磨咖啡品牌可以进一步划分为自助咖啡机、便利店咖啡、快餐店咖啡、小店模式连锁咖啡、大型综合连锁咖啡店、精品咖啡店六种应用场景，实现价位由低至高、体验由弱至强的错位竞争。小店模式以便利店、快餐店、小店连锁咖啡为主，涵盖 10-25 元价位段，以线上点单为主，聚焦办公人群的日常咖啡需求；大店模式以大型综合连锁咖啡店、精品咖啡店为主，咖啡单价在 25 元以上，聚焦休闲人士与商务人士为其提供第三空间，满足社交需求。3XjWnXlYdYmUqMsOtO6M8

5、Q7NnPnNoMsRlOnNuNfQmOsP8OqRpPuOmPrOuOqRnM 3/29 2023 年年 9 月月 15 日日行业行业|深度深度|研究报告研究报告 2、发展历史回顾：美国起步较早，国内快速发展、发展历史回顾：美国起步较早，国内快速发展（1）美国发展历史）美国发展历史美国人均咖啡消费量从 19 世纪快速增长，至 1960s 触顶回落，后精品咖啡（星巴克）在 19 世纪 80 年代后再度拉动人均咖啡消费量回升。1830 年美国年人均咖啡消费量约为 3 磅，一个世纪后增长到了 10磅左右。发展至 19 世纪中期速溶咖啡因为口感差和不健康的问题没能持续带动咖啡市场，直至星巴克等精品

6、咖啡出现在 1980s 后重新引领咖啡浪潮。（2）中国发展历史）中国发展历史咖啡文化自 1980 年代进入中国到至今已有约 40 年的发展历程，经历了普及化、商业化、大众化、精品化及全民化五波咖啡浪潮，消费者愈发重视咖啡的品质及便捷性，咖啡逐渐成为一种新的生活方式。3、咖啡具有高社交属性、成瘾性、功能性以及开发性，决定了其高需求粘性、咖啡具有高社交属性、成瘾性、功能性以及开发性，决定了其高需求粘性 咖啡常被视为一种社交饮品，它可以在社交场合中起到促进交流和互动的作用，如与朋友或同事一起品尝咖啡，可以成为一种社交活动，帮助人们建立联系和加强人际关系，它通过刺激多巴胺的释放，增强了社交互动的积极性