1、FUTURE OF FOOD1ST ED/20231食品的未来FUTURE OF FOOD/20232我们展开了长达数月的深度定性与定量研究和战略构思，来自全球各地15个TBWA办公室的42位文化观察员通力合作，撰写出了这份报告。我们的观察员拥有丰富的经验，曾与一些全球最大的食品公司工作，包括麦当劳、誉焙食品（Pladis）和阿尔伯特海恩（Albert Heijn）等公司。他们的专业知识为该报告提供了重要的支持。Backslash坚信对如今的企业而言，文化是机遇与威胁并存的领域。在300多位文化观察员的支持下，我们密切观察并分析了全球发展态势，让TBWA以及我们的客户能更好地理解并预测变化。以

2、下报告发挥了我们的文化智库的力量，解锁了食品领域颠覆式增长的四大机遇。这些机遇不仅会影响品牌宣传方式，也会指明不断涌现的需求源头。在每个机遇中，我们都为企业概述了具体的行动方案，包括产品创新、战略合作或体验设计。欢迎阅览“FUTURE OF”报告，我们着眼于值得关注的类别里，将会以及理应会出现的重点趋势。方法论 欢迎与我们 一同畅想未来FUTURE OF FOOD/2023食品未来3塑造 Edge（音标/ej/，名词）临界点 有意义的文化变迁会产生广泛而持久的影响，能推动品牌朝着更美好的未来前进。参见附录，了解完整的EDGE临界点定义。的EDGE临界点 CONNECTION QUESTMIND

3、 MAINTENANCEGAP COLLAPSEBODY DEBATESHEALTH HEDONISMCIRCULAR AFTERMARKETSLAB-MADE WORLDNEXTIGEN NATURALISTSROOTS REVIVALINCLUSIVE BY DESIGNODD-YSSEYSCONSCIOUS CONVENIENCEARTIFICIAL CREATIVITYDATA RUSH追求互联理疗愈打破差距身体辩论健康享乐主义然主义继承者包容性设计寻根之旅可持续市场实验室造世界有良知的便利奇异探索智能创意数据狂热FUTURE OF FOOD/2023前 言食物写作通常聚焦于食品的美学

4、价值，比如如何制备精致美味的食物，或如何找到供应时髦佳肴的餐厅。但为了顺应社会新现实，这种情况正在逐渐改变，更广泛的文化与代际变革推动了变化的发生：全球食品体系约占温室气体排放量的三分之一，年轻人对其他文化的美食心生好奇，社区冰箱改变了邻里关系，人们希望通过食品获得健康与享受。我们的愿望是以一种能满足大多数人需求的方式来平衡集体需求和个体欲望。过往对饮食之道及餐饮场所的分享方式无法再满足人们的需求：那种自上而下的方式被新鲜多元的视角所取代。我们对饮食的选择，不仅影响着我们所处的社会，也决定着我们想成为怎样的人。看似简单的日常饮食行为中，其实蕴藏着丰富的交际与探索机遇。人们日益关注我们对食品原料

5、的影响，比如“食品士绅化”概念，指对一度依赖某种主食的群体而言，过去经济实惠的主食变得日益昂贵。具有远见卓识的美食机构Ghetto Gastro、Tala Bashi及Laila Gohar努力在艺术与文化领域为食品创造新空间，让食物不再只是开幕式和活动中无趣的小吃，而成为焦点。这些多面向的思考与饮食方式，都超越了餐厅与杂货店的范畴，让人们以开放的心态广泛参与其中，帮助构筑更美好的世界。有些人对未来食物的展望是在实验室培育而成的牛排；有些人期待本土食品在主厨精心制定的品尝菜单中重新大放异彩；有些人则寄希望于社区园艺、基于血液测试结果的个性化膳食或在植物奶标签中注明碳排放百分比。关于需要怎么做才

6、能令全球食品体系与气候科学、生态限制及文化敏感性保持一致，并没有所谓的普适性观点。因此，必须将各个类别整合为一份报告，让不同理念互相影响，融会贯通。为了给大家创造更美好的食品未来，我们必须摆脱理念差异并建立联盟，积极投身于不同领域，携手迈向富饶丰足的未来。我们需要为此做出众多改变，但最大的变化在于我们需要聆听以前自己不认同的声音，并与其合作：科技倡导者聆听当地农民的看法，共同保护生物多样性；政策制定者勇敢反对人为保持肉类价格低廉的农业综合企业的利益；企业主意识到他们不能再空喊漂绿口号，而是必须以公开透明的产品气候影响报告赢得人们的信任。过去拥有高文化话语权的人必须采取让步措施，让新领导人才、新