TMIC&天猫美食&家乐&多准：2023复合调味料趋势白皮书（30页）.pdf

1、2023复合调味料白皮书PART1复合调味料行业洞察28,64942,22946,26105,00010,00015,00020,00025,00030,00035,00040,00045,00050,000201720212026E规模（亿元）近4年中国调味料核心品类市场规模及预测数据来源：Frost&Sullivan，中信证券研究部2017-2026年中国在家做饭市场规模近几年，越来越多的消费者选择在家做饭，自己动手不仅更健康、还能收获幸福感。作为居家做饭必备单品之一，“调味料”的需求热度快速提升，推动行业市场持续发展。+10.2%+1.8%疫情后在家做饭成常态，调味料需求激增在家做饭必备

2、单品调味料厨具食材数据来源：家乐品牌提供9.6%1.0%4.9%5.9%2020202120222023 E市场规模（亿元）同比增速消费者需求常变常新，调味料步入健康便利新纪元调味料标准化调味料1.0时代调味料分化期调味料2.0时代调味料消费者升级调味料3.0时代调味料后疫情时代调味料新纪元 以酱油为代表的基础调味料以标准化产品的形态进入市场 与餐饮行业共繁，餐饮渠道逐渐成长为核心放量渠道 头部品牌从单一品类到多元品类迈进 复合调味料开始萌芽并逐步进入增长期行业发展飞速，产品逐渐往功能化、高端化、健康化发展火锅底料和中式复合调味料引领复合调味料增长复合调味料品类加速革新，向更便利、更健康发展，

3、进入复合调味料新纪元散装时代以散装调味料为主2000年以前2001年-2011年2012年-2017年2018年-2021年2022年至今调味料0时代伴随着消费者需求的变化，调味料市场发展经过阶段性的升级与变化，不断变革，由单一市场衍生出多元、便利、健康等细分方向，不断挑战新边界市场规模近2千亿，复合化是调味料市场的大势所趋渗透率购买频次购买单价同比+14%同比+8%同比+19%8549851133130014401588179505001,0001,5002,0002016201720182019202020212022E2016-2022年中国复合调味料市场规模（亿元）数据来源：共研产业咨

4、询区别于基础调味料（比如糖、盐，酱油），复合调味料，通常以两种以上调味料为原料复合制作而成的调味料。什么是复合调味料？常见的复合调味料举例一酱成菜的酱类调料复合调味的白灼汁下饭提味的拌饭酱天猫为品牌必争之地，新玩家争相涌入、老玩家焕新升级面对巨大的市场空间，众多新品牌进入天猫复合调味料市场，以创新口味/吃法崭露头角，而老品牌则立足深厚的研发根基，在产品升级、改良上下足功夫，获取更长客户生命周期。多方竞争发力，显现出勃勃生机。国货老牌国际品牌新锐国货老牌推陈出新，紧跟趋势深耕调味行业，经久不衰爆品占领心智，崭露头角国货老牌纷纷顺应时代趋势推出新品，如李锦记、海天等传统老牌推出低盐系列切入健康赛道

5、。新锐国货品牌以爆品切入复合调味料赛道，营销手法花样百出，深受年轻人喜爱。家乐作为具有180年历史的品牌，深耕调味料行业，丰富的产品系列满足家庭大厨方方面面的需求。19.87%top10品牌其他品牌天猫复合调味料市场近一年市场份额集中度数据来源：天猫消费者洞察分析时间：MAT202304新品牌市场份额稳步提升品质与便捷的创新结合：兼具餐厅品质、悦己生活的快手料理*VIP 心动派对日*天猫美食五星大厨配方 私厨到家体验跨品类场景打造 好酒配好菜全球180年调味料品牌家乐，深入洞察后疫情时代中国消费者饮食趋势，结合餐饮端研发经验焕新上市家乐私厨酱系列，给消费者私厨到家的味蕾体验。认真烹饪、享受美味

6、都可以成为生活的仪式感，家乐帮你给生活“家”点料。有家乐，饭店味道，说做就做！严选真实食材五星大厨研发定制PART2复合调味料货品趋势复 合 调 味 料 四 大 趋 势趋势一健 康 减 负调味料向少添加、无添加、优替换趋势发展趋势二懒 人 料 理趋势三舌 尖 百 味有了多口味的复合调味料，不出门就体验到千城百味有了复合调味料，精致懒不再担心做饭问题趋势四轻 奢 格 调精选食材，细心烹煮，吃饭也要仪式感调味料“少添加”相关商品标题关键词销售额排名轻量饮食风潮当道，调味做减法、肠胃少负担调味料“低脂”相关商品标题关键词销量增速随着消费者健康意识的加强，复合调味料在原料和成分添加上不断精简，朝着轻负