1、食品饮料行业专题报告新鲜零食业态草根调研：主打健康新鲜的品质消费，引领新一轮渠道变革相关研究新鲜零食店广泛分布于热门购物中心，消费热度较高。本次我们走访了金粒门、几多全、茶颜悦色、绝味鲜卤四家新鲜零食店，主要位于7MaI和方圆荟两个商场。根据高德地图，几多全与金粒门在长沙门店数量均超过20家，热门商圈均有布局，表明该业态深受消费者喜爱。核心卖点为短保产品，主打新鲜健康概念。以金粒门为例，门店主要布局分为短保零食区、短保饮品区、短保烘焙区、新鲜水果区、零食区、果干区、饼干膨化区等，其中短保产品区占比超过50%，同时现场安排有试吃环节。整体装修陈列风格较为简约，类似工业仓风格。不同门店对比：金粒门

2、：与其他几家相比品类更全，如店内有新鲜水果等，短保饮品、短保烘焙的sku更为丰富。上午11点左右持续有客流进店消费，需排队结账。几多全：门店招牌强调“0防腐”“新鲜食品”，短保产品有长沙臭豆腐、捞汁豆腐等特色产品，包装食品占比相对偏高，门店内通过标语宣传新鲜零食概念，设立食品配料净化等级，每个产品上标注健康等级。绝味鲜卤：门店装修偏工业风，晚上8、9点客流一般，人流不及同商场的几多全门店，根据门店工作人员反馈，绝味鲜卤（凯德商场店）人流生意更好。门店内售卖冰淇淋，部分品类如短保饮品、短保烘焙陈列不够饱满。与其他品牌相比零食产品包装上品牌标识“jueWei”更加突出，卤味产品丰富度更高。茶颜悦色

3、：新鲜零食店为集合店形式，门店内还有茶饮业务引流。产品包装设计比较有特色，部分字体采用楷体形式。产品方面主打短保卤味、烘焙等产品。价格对比方面，不同品牌产品单价相差不多，规格上存在差异，主要产品售价均保持在20元以内，较为亲民。以绝味为例，其绝味鲜卤门店鸭脖价格为9元230mathsfg，普通绝味鸭脖门店售价为18元180mathrmg，绝味鲜卤门店价格为普通门店的40%，性价比相对较高。投资建议：新鲜零食店有望成为零食量贩后又一业态革新。零食量贩凭借丰富sku、高质价比实现快速扩张，新鲜零食店主打健康新鲜概念，与传统卤味、奶茶店、烘焙店相比，新鲜零食店将多个品类整合，在满足消费者一站式购物需

4、求的同时实现品质升级，未来发展潜力较大。建议关注布局相关业务的上市公司，如绝味食品旗下绝味鲜卤目前在长沙、武汉、成都等地开出6家门店，有友食品旗下新鲜零食店玩味族4月底在重庆开业。！投资建议：新鲜零食店快速发展，关注上市公司相关业务布局，161长沙新鲜零食门店走访情况1.1门店分布情况新鲜零食店广泛分布于热门购物中心，消费热度较高。本次我们走访了金粒门、几多全、茶颜悦色、绝味鲜卤四家新鲜零食店，主要位于7MaII和方圆荟两个商场。根据高德地图，几多全与金粒门在长沙门店数量均超过20家，热门商圈均有布局，表明该业态深受消费者喜爱。(divcenter)图表1：长沙7MaII广场附近新鲜零食店(金

5、粒门、几多全、茶颜悦色)(/divcenter)1.2门店布局及主要品类核心卖点为短保产品，主打新鲜健康概念。以金粒门为例，门店主要布局分为短保零食区、短保饮品区、短保烘焙区、新鲜水果区、零食区、果干区、饼干膨化区等，其中短保产品区占比超过50%，同时现场安排有试吃环节。整体装修陈列风格较为简约，类似工业仓风格。(divcenter)图表11:果干区(保质期180天左右）(/divcenter)1.3不同品牌门店对比金粒门：与其他几家相比品类更全，如店内有新鲜水果等，短保饮品、短保烘焙的sku更为丰富。上午11点左右持续有客流进店消费，需排队结账。几多全：门店招牌强调“0防腐”“新鲜食品”，短

6、保产品有长沙臭豆腐、捞汁豆腐等特色产品，包装食品占比相对偏高，门店内通过标语宣传新鲜零食概念，设立食品配料净化等级，每个产品上标注健康等级。绝味鲜卤：门店装修偏工业风，晚上8、9点客流一般，人流不及同商场的几多全门店，根据门店工作人员反馈，绝味鲜卤（凯德商场店）人流生意更好。门店内售卖冰淇淋，部分品类如短保饮品、短保烘焙陈列不够饱满。与其他品牌相比零食产品包装上品牌标识“jueWei”更加突出，卤味产品丰富度更高。茶颜悦色：新鲜零食店为集合店形式，门店内还有茶饮业务引流。产品