1、2026中国商超烘焙市场洞察白皮书中国商超烘焙市场洞察白皮书亿欧智库:https:/ China:新物种研究所 New Species instituteCopyright reserved to EO Intelligence,Bakery China and New Species Institute,May 2026亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)xx居

2、民一站式居家采购需求不断增强，商超凭借贴近社区、客流稳定、场景多元的天然优势，成为烘焙品类新的核心承载阵地。从传统商超边角货架陈列，到如今会员店、生鲜超市打造专属烘焙现制专区，商超烘焙依托成熟的冷链供应链与冷冻胚技术，兼顾性价比、便捷性与产品新鲜度，契合大众日常早餐、居家零食、家庭聚餐等多元需求。渠道格局的重构不仅改变了烘焙产品的流通与售卖模式，也倒逼行业在供应链布局、产品研发、场景运营上全面革新，标志着中国烘焙正式步入门店专业体验与商超日常消费并行、商超渠道持续扩容的全新发展周期。孙毅颂亿欧智库研究总监2026年5月序言序言“当商超货架为消费者提供了更触手可及的新鲜”亿欧智库-大王(4392

3、19)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)xx近年来，中国商超烘焙赛道迎来高速增长与系统性升级。随着零售业态持续迭代与消费需求不断升级，商超烘焙已发展为体现商品力、供应链能力与消费洞察力的核心板块。作为服务全球焙烤及糖制品行业、规模领先的专业平台，中国国际焙烤展览会（Bakery China）始终致力于推动技术进步与商业落地的有效衔接。2026年，我们联合新物种研究所举办的首届“南侨杯”Bak

4、ery China商超烘焙大赛，恰似一扇窗口，让我们得以清晰看见商超烘焙的创新活力与成长韧性。大赛汇聚了全国商超及供应链端的优秀力量，生动呈现了清洁配方、品质原料、多谷物应用、酸面团等方向的实质性突破。更值得关注的是，一批经过真实动销、复购与运营检验的成熟产品正在涌现商超烘焙，正在从“亮点”走向“底气”。以Bakery China商超烘焙大赛的举办为契机，我们联合行业专家共同编制这份2026商超烘焙白皮书，立足专业视角，力求实现以下价值：呈现图景从市场规模、品类结构到供应链模式，系统描绘行业发展现状；沉淀共识梳理产品研发、运营效率、场景适配等方面的参考思路；探讨方向围绕四大技术趋势，共同思考可

5、持续发展的路径。我们相信，商超烘焙将在标准化与个性化之间、在规模增长与品质坚守之间、在效率与温度之间，走出一条健康而有力的发展道路。这份白皮书是一次共创的尝试，更是一个开放的起点。中国国际焙烤展览会（Bakery China）愿继续发挥行业桥梁与平台的作用，与行业各方携手，让商超烘焙从“正在发生”走向“更加精彩”，真正成为消费者日常生活中稳定、温暖、可信赖的美好陪伴。林莉中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理 Bakery China 董事总经理2026年5月序言序言亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-

6、大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)亿欧智库-大王(439219)xx烘焙，既是人间烟火的日常滋味，亦是美好生活的温情载体。伴随国民消费理性回归与居家一站式采购习惯普及，商超渠道已从传统烘焙的配套角落，跃升为行业增长的核心引擎、国民消费的主流场景。烘焙正走出网红探店的小众圈层，真正走入社区、融入日常，完成从仪式感消费向生活化刚需的时代转型。当下中国商超烘焙正处在格局重构与价值重塑的关键窗口期，消费习惯、决策逻辑、品牌认知、渠道运营、产品理念发生五大范式变迁。消费者不再盲从颜值噱头与手工概念，愈发看重原料本真、清洁配方、健