1、本白皮书于 2026-03 由 NCBD（餐宝典）提供研究方法研究方法本白皮书本白皮书主要采用行业深度访谈、桌面研究主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研以及用户调研等方法，结合等方法，结合NCBDNCBD自有自有的的餐饮餐饮数据监测数据监测系统系统。对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等进行深度访谈，辅助使用AI、了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。对企业官方发布信息进行甄选，包括企业官网、微信公众号、官方微博等。对相关公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开

2、发表的观点等。NCBD自有的数据监测系统，通过对线上消费者公开的消费行为进行监测，获取相关公开数据。第一部分：第一部分：20252025火锅行业火锅行业大事件大事件本白皮书于 2026-03 由 NCBD（餐宝典）提供火锅年度大事件（火锅年度大事件（1 1）：重庆加码火锅产业发展）：重庆加码火锅产业发展2025年11月，重庆市六届人大常委会第十九次会议首次听取市政府关于重庆市火锅产业发展促进条例（草案）的说明。其核心内容可概括为四大方面：健全发展促进机制、完善发展产业链条、营造发展良好生态、强化发展政策保障。待该条例出台，将有望成为全国首部专门促进火锅产业发展的地方法规。重庆为火锅产业立法不仅

3、是重庆对特色产业精细化、法治化治理的探索，也向外界传递出重庆决心将火锅这一传统美食打造成为更具国际影响力、更高附加值的支柱产业的强烈信号。本白皮书于 2026-03 由 NCBD（餐宝典）提供火锅年度大事件（火锅年度大事件（2 2）：海底捞）：海底捞“小便门小便门”2025年3月，一则海底捞火锅店内有人“向火锅小便”的视频引发广泛关注。随后，上海黄浦警方发布通报，对涉案人员作出了行政拘留处罚。9月，上海市黄浦区人民法院做出判决，判决唐某及其父母、吴某及其父母在保护未成年人隐私的情况下，分别在指定报刊上向四川某餐饮公司、上海某餐饮公司赔礼道歉，并赔偿共计220万元。本白皮书于 2026-03 由

4、 NCBD（餐宝典）提供火锅年度大事件（火锅年度大事件（3 3）：呷哺呷哺推合伙人计划）：呷哺呷哺推合伙人计划2025年7月，呷哺集团旗下呷哺呷哺推出“凤还巢”合伙人计划。该计划旨在面向集团内部员工以及餐饮行业人才，开放新店合伙人通道。呷哺集团表示，“凤还巢”合伙人计划希望通过企业与员工利润共享，留住和吸引更多优秀的餐饮行业人才，从而进一步推动旗下品牌的持续发展。公开数据显示，自2021年起，呷哺呷哺便踏上了亏损之路，截至2025年，五年间累计亏损超15亿元。本白皮书于 2026-03 由 NCBD（餐宝典）提供火锅年度大事件（火锅年度大事件（4 4）：九毛九收购北美一火锅）：九毛九收购北美一

5、火锅企业股权企业股权2025年底，九毛九集团发布公告，公司拟向目标公司Big Way Group Inc.的若干现有股东收购目标公司股份，总购买价为1500万美元。据悉，目标公司为一家北美连锁餐厅，以“Big Way Hot Pot”品牌开展经营，提供自助式火锅用餐体验。截至收购日期，Big Way Hot Pot共经营21家餐厅。有分析认为，该收购如能成功，将为餐饮企业出海打开新思路。本白皮书于 2026-03 由 NCBD（餐宝典）提供火锅年度大事件（火锅年度大事件（5 5）：）：Happy City Happy City 火锅提交招股书火锅提交招股书2025年3月，香港餐饮企业Happy

6、 City Holdings Limited在美国证券交易委员会公开披露招股书，股票代码为HCHL，拟在美国纳斯达克IPO。Happy City集团旗下拥有“泰金锅”及“牛牛殿堂日式火锅放题”两个餐饮品牌。Happy City在2020年开设了2间日式火锅专门店“牛牛殿堂日式火锅放题”；2022年推出首家“泰金锅”；2024年7月将“牛牛殿堂”荃湾门店改造为“泰金锅”。本白皮书于 2026-03 由 NCBD（餐宝典）提供火锅年度大事件（火锅年度大事件（6 6）：巴奴提交招股书）：巴奴提交招股书2025年6月，巴奴国际控股有限公司提交上市申请。招股书显示：20222024年，巴奴分别实现收入1