红餐产业研究院：烧烤产业发展报告2026.pdf

1、2026年3月烧烤产业发展报告20262026摘要2p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对我国烧烤产业的相关资料进行整理分析。从烧烤产业现状、发展动向、品牌创新案例以及未来展望等维度，综合剖析了烧烤产业的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：010102020303近年来，随着餐饮产业上下游配套体系逐渐完善，烧烤产业也成功构建起一套从上游原材料、调味料及设备耗材供应到下游终端消费的完整产业链生态。目前，食材半成品供应、调味料生产与研发、烧烤设备供应以及冷链物流等领域均涌现了一批代表企业红餐大数据显示，2025年全

2、国烧烤市场规模已达到2,680亿元，同比增长4.3%，占据餐饮大盘约5%的市场份额。未来，在地域烧烤热潮持续推动下，烧烤赛道容量有望进一步扩容，红餐产业研究院预估2026年烧烤市场规模将超过2,800亿元烧烤在我国拥有广泛的消费群体，但核心消费力量集中在18至35岁的年轻群体。据红餐产业研究院“2026年餐饮消费大调查”，近八成的烧烤消费者的年龄在1835岁之间，其中1830岁的消费者占比为58.2%；同时，不同性别的消费者对烧烤品类的偏好也有所差异，男性更偏爱烤串，而女性则更倾向于选择烤肉0404近年来，伴随餐饮市场竞争态势的持续加剧，烧烤品牌为筑牢自身竞争壁垒，纷纷围绕食材、口味、体验、效

3、率等维度创新与升级。其中，在食材升级维度，品牌不仅丰富烧烤食材种类，同时围绕鲜、新、奇等方向创新，鲜切食材、地域食材、小众食材以及创意搭配成产品差异化竞争的关键；在口味创新方面，品牌一方面积极研发地域风味与异国风味等新口味，另一方面对经典产品进行升级，同时部分上游企业也积极为品牌提供前瞻性的口味解决方案目录0101产业概况：烧烤产业链日渐完善，2026年烧烤市场规模有望突破2,800亿元0202发展动向：烧烤品牌聚焦“鲜、新、奇”食材创新，积极拓展地域风味与异国风味，焕新经典口味0303未来展望：性价比与品质化成烧烤赛道主流，地域特色烧烤品类将迎来爆发风口0101产业概况：烧烤产业链日渐完善，

4、2026年烧烤市场规模有望突破2,800亿元烧烤已形成了较为完善的产业链体系，上游供应链逐渐成熟p近年来，随着餐饮连锁化进程的加快，餐饮上下游配套体系逐渐完善，为烧烤产业的发展奠定了坚实基础。在此背景下，烧烤产业已成功构建起一套从上游原材料、调味料及设备耗材供应到下游终端消费的完整产业链生态p其中，食材半成品供应、调味料生产与研发、烧烤设备供应以及冷链物流等领域均涌现了一批代表企业资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理52026年我国烧烤产业链图谱上游原材料种植/养殖农作物种植中游下游畜禽养殖消费者食材加工净菜、生鲜肉类、调理肉类等水产养殖、捕捞基础调味料调味料供应商仓储物流餐饮端烤串专门店零

5、售端生鲜/农贸零售线下商超中央工厂综合型服务商餐饮数智化冷链物流/即时配送数字化系统/智能设备电商平台复合调味料设备、耗材供应商冻库半成品/预制菜/深加工食品餐饮定制半成品烤肉专门店其他餐饮门店夜市、地摊堂食外卖外带零售食材及半成品供应链企业百花齐放，大单品供应链企业崭露头角p在食材及半成品供应领域，不仅有锅圈食汇、利思客食品、锦全食品、沈阳串姐食品等深耕烧烤食材的供应链企业，更有美好食品、安井食品等综合型食材企业也在加码烧烤类食材，比如美好食品推出了孜然大油边、原香猪肉串等产品p与此同时，一批专注于烧烤大单品或单一品种食材的企业也开始崭露头角。例如，专注鸡肉类食材深加工的野火烧食品，其将三好

6、鸡翅打造成行业爆款大单品；阿拉提羊肉串供应链以羊肉串为核心；客串一把烧烤供应链专注热鲜牛肉串的研发与加工；郑州上佳食品则深耕豆制品类食材，将素菜类食材做成了标准化的产品资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理6全国部分烧烤食材与半成品供应链企业概况企业简称企业特点代表产品锅圈食汇火锅烧烤食材连锁品牌，全国门店超万家，产品种类多样，创新能力强羊排串、秘制翅中串、鸭肠串、章鱼须、秋刀鱼等利思客食品专注烧烤赛道的供应链平台，提供产品加工、研发、培训、配送、烧烤设备供应等服务钢钎羊肉串、钢钎青花椒牛肉串、钢钎蜜汁猪梅肉串、藤椒鸡肉串等锦全食品专注烧烤食材的生产、研发、销售以及餐饮定制服务，产品种类覆盖牛