卫健委：2018老年人膳食指导（8页）.pdf

1、ICS 11.020 C 55 WS 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 行 业 标 准 WS/T 5562017 老年人膳食指导 Dietary guide for elderly adults 2017-08-01 发布 2018-02-01 实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 WS/T 5562017 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准起草单位：复旦大学附属华东医院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、四川大学华西公共卫生学院、南京医科大学、中山大学公共卫生学院、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、北京协和医院、国家人口计生委科学技术研

2、究所、复旦大学公共卫生学院、复旦大学附属中山医院、中国营养学会。本标准主要起草人：孙建琴、张坚、付萍、黄承钰、莫宝庆、朱惠莲、蒋与刚、郑玉梅、于康、于健春、陈艳秋、何更生、冯颖、高键、王彦。WS/T 5562017 1 老年人膳食指导 1 范围 本标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择。本标准适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导。2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。2.1 老年人 elderly adults 65岁及以上人群。2.2 膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes；DRIs 评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否

3、存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量（EAR）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）以及建议摄入量（PI）。2.3 宏量营养素可接受范围 acceptable macronutrient distribution ranges；AMDR 为预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。2.4 全谷物食品 whole grain food 食品原料中，全谷物不低于食品总重量51%的食品。2.5 营养补充剂 nutritional supplement 维生素、矿物

4、质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。2.6 特殊医学用途配方食品 food for special medical purpose；FSMP WS/T 5562017 2 为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。2.7 优质蛋白 high-quality protein 完全蛋白 complete protein 所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。包括动物性蛋白质和大豆蛋白质。3 老年人膳食指导原

5、则 3.1 食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。3.2 能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。3.3 保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。3.4 烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。3.5 饮食清淡，注意食品卫生。3.6 食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。4 老年人能量及主要营养素参考摄入量 老年人能量及主要营养素摄入量见表1表3。表1 能量和宏量营养素可接受范围 能量和宏量营养素 每日推荐摄入量/宏量营养素可接受范围 65岁79岁 80岁 男 女 男 女 轻a 中a 轻a 中a 轻a 中a 轻a 中a 能量/(kcal/d)2050 2350 1700 1950 19

6、00 2200 1500 1750 蛋白质RNI/(g/d)65 55 65 55 总脂肪(%Eb)2030 饱和脂肪酸(%Eb)10 n-6多不饱和脂肪酸(%Eb)2.59.0 n-3多不饱和脂肪酸(%Eb)0.52.0 总碳水化合物(%Eb)5065 添加糖(%Eb)10 a 身体活动水平。b%E 表示占总能量的百分比。WS/T 5562017 3 表2 微量营养素参考摄入量 微量营养素 每日推荐摄入量/适宜摄入量 65岁79岁 80岁 男 女 男 女 钙RNI/(mg/d)1000 磷RNI/(mg/d)700 670 钾AI/(mg/d)2000 钠AI/(mg/d)1400 1300