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Bright Green Partners：2026年食品科技趋势报告（英文版）（42页）.pdf

上传人： 小*** 编号：1268773 2026-06-17 42页 4.15MB

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1、November 20252026 FoodTech Trends ReportCopyright 2025 by Bright Green Partners.All rights reserved.2Trend deep dives32026 top FoodTech trends overview2Introduction1ContentAbout the authors45-78-3233-413-4Copyright 2025 by Bright Green Partners.All rights reserved.3Introductory remarksThe central th

2、eme of this report is the future of FoodTech in 2026,anchored in eight higheight high-impact trends our global FoodTech Experts network expects to shape impact trends our global FoodTech Experts network expects to shape the industry in the coming yearthe industry in the coming year.These trends refl

3、ect where technological breakthroughs,shifting consumer needs,and new commercial opportunities intersect-from the rise of AI-enabled product development to the acceleration of hybrid meat and fish solutions,and the growing importance of fiber-boosting and functional food innovations.This report is d

4、esigned for executives,R&D and innovation leaders,investors,and executives,R&D and innovation leaders,investors,and strategic decisionstrategic decision-makersmakers across the food,beverage,biotech,and agrifood tech sectors.It provides a clear,structured view of what is likely to matter most in 202

5、6-what will scale fast,what will require longer-term investment,and where companies should focus to unlock meaningful commercial impact.While the analysis draws largely from insights across the US and EU,many developments carry global relevance for both established industry players and emerging inno

6、vators.The trends presented here are informed by Bright Green Partners expert network-more than 2,500 specialists across FoodTechmore than 2,500 specialists across FoodTech-combined with interviews,market observations,and our own consulting experience advising corporates,start-ups,and investors.Toge

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1. **AI驱动产品开发**：AI在食品加工市场预计从2025年150亿美元增至2034年1400亿美元（CAGR 28%），71%的CPG高管已使用AI，缩短配方周期至天级。 2. **纤维强化产品**：GLP-1药物普及推动肠道健康需求，西方96%人群纤维摄入不足，低剂量高效纤维（如NutriLeads的Benicaros®）成主流。 3. **替代可可**：可可价格翻倍，企业转向混合/替代方案（如Planet A Foods的ChoViva），年产能超1万吨。 4. **混合肉与鱼**：成本压力推动混合肉（如Jack’s Secret的牛肉-木菠萝汉堡）在零售商中占比达65%，减少10-35%成本。 5. **发酵技术**：发酵食品市场增长（康普茶CAGR 10%，泡菜CAGR 5%），传统发酵用于清洁标签和延长保质期。 6. **升级利用原料**：副产物（如啤酒酵母）转化为高价值成分，但加工成本高，需突破技术瓶颈。 7. **功能性食品**：全球功能性食品市场约3150亿欧元（CAGR 10%），临床验证成分（如胶原蛋白、电解质）需求激增。 8. **可持续包装**：欧盟PPWR法规推动可回收材料，纤维瓶（如Pulpex）碳足迹降低90%，替代塑料。
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