2022年我国中式快餐市场空间趋势及品牌成长性分析报告（43页）.pdf

1、2022 年深度行业分析研究报告 1 目目 录录 一、中式快餐：市场有空间，增长有韧性.2（一）功能性需求驱动，市场空间广阔且增长确定.2（二）粥饭类空间最大，堂食仍是主要消费场景.4（三）新中式快餐发展趋势：好吃不贵是核心竞争力.7 二、为什么我们认为中式快餐是中餐优质赛道？.8（一）快餐连锁化能力最强，中式快餐集中度仍有提升空间.8（二）中式快餐连锁扩张底盘：餐饮供应链已臻成熟.10（三）单店模型对比：快餐对翻台敏感度更高.12 三、中式连锁快餐品牌成长性探讨.14（一）开店：从区域走向全国，存结构升级空间.14（二）提翻台：提升全时段运营能力.16 四、中式连锁快餐品牌估值探讨.17（一

2、）一级市场中式快餐连锁品牌投融资情况.17（二）二级市场连锁餐饮品牌估值逻辑.18 五、相关公司：乡村基、老乡鸡、杨国福.20（一）乡村基：双品牌驱动，大米先生塑造二次增长曲线.20（二）老乡鸡：全产业链覆盖，大单品鸡汤特色突出.26（三）杨国福：麻辣烫王者，加盟模式驱动门店规模快速扩张.31 40 插插 图图 目目 录录 图 1：中式快餐消费者就餐频次占比.2 图 2：公司 2016-2021年毛利率(%).2 图 3：1946-2021 年日本居民外出就餐比例.3 图 4：1990-2020 年美国居民外出就餐比例.3 图 5：1960-2020 年美国城镇化率与大都市人口占比.3 图 6

3、：1960-2020 年日本城镇化绿与大都市人口占比.3 图 7：2009 年日本餐饮业收入增速.4 图 8：香港餐饮市场恢复情况（VS 2019 年）.4 图 9：2016-2025 年中国餐饮行业市场规模预测.4 图 10：2016-2025 年中国快餐店细分市场结构.5 图 11：中式快餐各品类市场规模.5 图 12：各地区中式快餐品类偏好.6 图 13：中式快餐消费人群分布.7 图 14：中式快餐消费时段.7 图 15：中式快餐消费理念.8 图 16：中式餐饮业连锁化率水平对比.10 图 17：2016-2025 年中国快餐市场规模（按模式）.10 图 18：美国餐饮市场 CR10.1

4、0 图 19：中式快餐市场 CR5.10 图 20：餐饮供应链环节.11 图 21：餐饮供应链代表性玩家.11 图 22：2014-2018 中国餐饮&食品细分行业投资案例分布.12 图 23：2014-2018 中国餐饮&食品细分行业投资金额分布.12 图 24：大米先生全国门店分布.15 图 25：乡村基全国门店分布.15 图 26：老乡鸡全国门店分布.15 图 27：老娘舅全国门店分布.15 图 28：杨国福全国门店分布.16 图 29：真功夫全国门店分布.16 图 30：中式快餐消费时段.16 图 31：中式快餐消费时段.17 图 32：九毛九 2020 年上市以来估值、股价复盘.19

5、 图 33：海底捞 2019 年以来估值、股价复盘.19 图 34：2025 年中国餐饮业各赛道市场规模（亿元）.20 图 35：乡村基、老乡鸡、杨国福未来三年开店计划.20 图 36：乡村基组织及品牌架构.21 图 37：乡村基 IPO前股权结构.22 图 38：公司门店网络布局（截止 2021 年 9 月 30日）.24 图 39：乡村基 2019-2021年三季度营业收入变化.24 41 图 40：乡村基 2019-2021年三季度毛利率变化.24 图 41：乡村基与大米先生收入快速增长.25 图 42：乡村基 2019-2021年三季度金流情况.25 图 43：单店日销：大米先生 VS

6、 乡村基（千元）.26 图 44：门店层面利润率：大米先生 VS 乡村基.26 图 45：老乡鸡 IPO前股权结构.27 图 46：2019-2021 年公司开店情况.28 图 47：2019-2021 年公司直营收入（按区域）.28 图 48：2019-2021 年公司营业收入（亿元）.29 图 49：2019-2021 年公司归母净利（亿元）.29 图 50：老乡鸡单店年销售额（万元）.29 图 51：老乡鸡门店利润率.29 图 52：公司业务链涵盖门店运营到养殖各链条.30 图 53：门店配送主要由公司自有配送中心完成.30 图 54：杨国福门店网络.31 图 55：杨国福 IPO前股权