第三空间、烘焙模式打造融入奈雪品牌文化,奈雪 PRO 店或许是破局方式。根据我们的消费者调研结果来看,偏好奈雪的消费者中堂食需高于偏好其他品牌的消费者且门店有休息空间、门店有烘焙产品线在消费者评价中占有较为重要的权重。一定程度说明奈雪门店第三空间定位及双产品线打造形成品牌差异化印象,但同时第三空间对于单量以及费用控制能力有 较高要求。在此背景下,奈雪通过推出 PRO 店型来在保留第三空间和烘焙产品线的同时提高效率。根据调研,奈雪 PRO 店型①移除现制烘焙区域,精简人员和缩小占地面积;②增加咖啡、新零售产品,丰富产品线和消费场景来延长消费时间;③持续加密布局进行消费者习惯培养。目前,奈雪 PRO 商场店在能够达到标准店收入的80%-90%,初步来看新店型保留品牌基因并降本增效,未来可期。