红餐产业研究院：粥底火锅品类发展报告2026（32页）.pdf

核心数据速览： 粤陈记门店：20家（2026年5月），2026年计划30家（数据来源：粤陈记）。 平均翻台率：2.1次/天（2025年），最高2.7次/天（数据来源：粤陈记）。 连续必吃榜：6年（广州火锅品类唯一）（数据来源：大众点评）。 累计接待：超400万人次（2025-2026年5月）（数据来源：粤陈记）。 最长排队：389分钟（数据来源：粤陈记）。 产品毛利率：约60%；平均回本周期：8个月（数据来源：粤陈记）。 供应合作商：80+家原产地（覆盖湛江/阳江/台山/江门/清远等）（数据来源：粤陈记）。报告核心数据解读。门店规模——从1到20的五年扩张。粤陈记2018年从广州番禺一家门店起步，截至2026年5月已扩张至20家直营门店，覆盖广州（15家）、深圳（5家）。2026年计划广州区域铺设20家、深圳区域铺设10家直营门店，加速大湾区布局。运营效率——翻台率领先赛道。2025年粤陈记所有在营门店整体平均翻台率达2.1次/天，最高翻台率门店全年平均翻台率达2.7次/天，超出火锅赛道1.5-2.0次/天的健康翻台率区间。客流热度——持续排队王。2025年至2026年5月，粤陈记在营门店累计接待就餐人次超400万，最长排队时长达到389分钟。多家门店常年位列区域排队王。盈利能力——模型成熟。粤陈记采用全直营模式，依托优质供应商体系以及低人工、低损耗、高翻台的运营方式，产品毛利率约60%，过往门店平均回本周期为8个月。报告独有数据价值——品牌级与运营级颗粒度。粤陈记门店扩张历程与区域分布：报告提供粤陈记从2018年创立至今的门店增长轨迹及广州、深圳各区域的具体门店分布。粤陈记2025年各门店翻台率数据：报告提供平均翻台率2.1次/天、最高翻台率2.7次/天的详细数据及与火锅赛道的对比。粤陈记2025-2026年5月客流数据：报告提供累计接待超400万人次、最长排队389分钟等详细客流数据。粤陈记供应链体系完整架构：报告详细呈现80+家原产地供应合作商的区域分布、品控流程、冷链物流体系及时令上新机制。粤陈记独家粥底研发工艺：报告详细披露粥底选用东北珍珠米、1.5-2小时熬煮时间、3分米+7分水配比等核心工艺参数。粤陈记菜品结构与SKU数据：报告提供涵盖海鲜、肉类、蔬菜等近200款SKU的完整菜品矩阵及碟子计价体系（5-28元不等）。粤陈记盈利模型关键数据：报告提供产品毛利率约60%、平均回本周期8个月等经营数据。粤陈记荣誉与认证：报告提供连续6年大众点评必吃榜、抖音心动餐厅、高德必去餐厅、携程美食林榜等完整荣誉清单。谁需要这份报告？ 餐饮创业者与火锅品牌经营者：获取粤陈记从0到20家门店的完整创业路径与运营经验。 餐饮投资机构与投资人：获取粥底火锅标杆品牌的经营数据与商业模式分析。 餐饮供应链企业：了解粥底火锅品牌对食材新鲜度的高要求及供应链合作模式。 餐饮品牌策划与咨询机构：获取粤陈记品牌定位、门店模型、营销策略的系统案例。 区域火锅品牌拓展者：了解粥底火锅从区域走向全国的扩张路径与挑战。FAQ。问：粤陈记的商业模式是什么？粤陈记采用“一人一煲”+“海鲜市集”模式，顾客自选食材按碟计价（5-28元不等），粥底免费。全直营模式，依托优质供应商体系以及低人工、低损耗、高翻台的运营方式控制成本。问：粤陈记的门店扩张速度如何？2018年从广州番禺一家门店起步，截至2026年5月已扩张至20家直营门店。2026年计划广州区域铺设20家、深圳区域铺设10家直营门店。问：粤陈记的翻台率是多少？2025年平均翻台率2.1次/天，最高达2.7次/天，超出火锅赛道1.5-2.0次/天的健康区间。问：粤陈记的盈利能力如何？产品毛利率约60%，过往门店平均回本周期8个月。问：粤陈记的供应链如何运作？在广东省内布局80+家原产地供应合作商，覆盖湛江、阳江、台山、江门、清远等核心区域。通过“产地直采+冷链直配+精准备货”模式保障食材新鲜度，每日10点将鲜活食材配送至各门店。问：粤陈记获得了哪些市场认可？连续6年大众点评必吃榜（广州火锅品类唯一蝉联6年的商家），同时蝉联抖音心动餐厅、高德必去餐厅、连续7年携程美食林榜。完整PDF报告包含内容。报告由红餐产业研究院联合粤陈记·煲仔粥于2026年7月发布。针对粤陈记品牌案例与运营数据，PDF完整版涵盖以下核心内容： 摘要：品类核心亮点与关键发现。 01 发展概况：粤式火锅赛道持续细分、粥底火锅热度走高、三大助推因素、区域分布、细分赛道、品牌化进程、核心客群年轻化。 02 发展特征： 粥底火锅发展特征总览。 精致派与烟火派品牌双轨并行。 粤陈记首创一人一煲模式（一人一煲模式、海鲜市集模式、运营效率优势）。 粥底火锅三大锅底类型（顺德母米粥/广府粥底/潮汕粥底）。 粥底火锅注重食材鲜活品质。 粤陈记独家粥底研发工艺（艇仔粥工艺、东北珍珠米、1.5-2小时熬煮、3分米+7分水配比）。 粤陈记地道广式吃法攻略。 粥底火锅供应链建设难点与品牌供应链体系。 粤陈记供应链体系（产地合作/严格品控/高效物流/时令上新）。 粥底火锅品牌区域深耕与文化赋能。 粤陈记门店模型升级与营销创新。 粤陈记经营优势（连续6年必吃榜、排队热度、毛利率60%、回本周期8个月）。 03 未来展望：区域高度集中、竞争格局初现、消费认知地域差异、三大发展策略。 关于红餐产业研究院与红餐大数据。 关于粤陈记·煲仔粥：品牌起源、品牌定位、门店规模、荣誉认可、公司背景、合作联系。延伸阅读：如需了解行业趋势与战略洞察，可返回查看本报告深度分析页面。数据来源说明：本页面所有数据均来源于红餐产业研究院联合粤陈记·煲仔粥发布的《粥底火锅品类发展报告2026》，红餐大数据，粤陈记品牌官方数据，数据统计时间截至2026年6月。