中国热带作物学会：2025中国草果产业发展报告.pdf

1、中国草果产业发展报告草果产业创新大会Amomum taso-ko Industry Innovation Conference2025年11月 中国怒江草果产业创新大会Amomum taso-ko Industry Innovation Conference致谢 农业农村部乡村产业司 中国食品科学技术学会 中国农业科学院农业信息研究所 中国农业科学院农业经济与发展研究所 中国热带农业科学院科技信息研究所宋启道研究员 中国热带农业科学院香料饮料研究所谷风林研究员、庞永青副研究员 中国热科农业科学院热带作物品种资源研究所元超研究员 华南农业大学颜健教授 中科院昆明植物研究所耿长安研究员 云南中医药

2、大学杨耀文教授 云南省农业科学研究院张金渝研究员 云南农业大学练强助理研究员（此排名不分先后）2025中国热带作物学会北京工商大学新华网融媒体未来研究院怒江州草果产业创新发展中心联合发布中国草果产业发展报告2025-草果草果（Amomum tsao-ko）是姜科豆蔻属多年生常绿丛生草本植物，为药食同源的大宗香料和中药材品种之一。我国栽培草果历史悠久，最早始见于北宋 太平惠民和剂局方。云南省是我国草果种植的主要地区，2024年云南省草果种植面积为14.2万公顷，干果产量约为2.0万吨2.1万吨，种植面积和产量约占全国的98%、全球的80%。随着研究的深入，草果的药用价值与保健功能日益受到关注，从

3、而推动了其在卤制品、火锅底料、复合调味料中更为广泛的应用。在当前国家推动特色农业高质量发展、助力乡村振兴的战略背景下，草果产业作为怒江州等边境山区的支柱型特色产业，其稳定发展与转型升级具有重要意义。随着草果在餐饮、健康食品等领域的消费人群持续扩大，以及其药用价值与深加工技术的不断突破，草果的市场需求呈现稳健增长态势。然而，草果产业长期存在标准化程度低、供应链脆弱、价格波动剧烈、抗风险能力弱等问题。本报告聚焦2024年中国草果主产区发展情况，涵盖种植、加工、流通、品牌等全产业链各环节，并关注国内外进出口动态，旨在系统梳理产业现状、识别问题、研判趋势，为政府决策、企业布局与行业创新提供数据支撑和策

4、略参考，助力草果产业突破产业化不足的发展瓶颈。一、2024年草果产业发展现状（一）生产形势1.全球产区分布。据行业分析，2024年全球草果种植面积约为17.7万公顷，干果产量约2.4万吨2.5万吨。全球草果三大产区为中国云南、越南北部山区和缅甸克钦邦地区，其中我国云南省草果产量约占全球80%，越南和缅甸的草果产量分别约占全球9%和8%。此外，我国广西、贵州、四川等省区以及老挝、印度等国亦有零星种植，其合计产量约占全球3%。2.国内主产区。据统计，2024年云南省草果种植面积为14.2万公顷，干果产量约为2.0万吨2.1万吨。其中怒江州草果种植面积达7.4万公顷，红河州种植面积为2.2万公顷，德

5、宏州草果种植面积为1.5万公顷，保山市种植面积为1.4公0102顷，文山州种植面积为1.2万公顷，临沧市种植面积为0.2万公顷，普洱市种植面积为0.2万公顷（图1）。图1 2024年云南省草果主要产区种植面积占比情况（数据来源：云南省农业农村厅）节缺水问题。推广的草果标准化种植、病虫害绿色防控、养蜂辅助性授粉等技术，在提升产品品质与经济效益的同时，也实现了对生态环境的更好保护。在草果采收季，各个产区因地制宜探索降低草果运输成本的措施，如怒江州除已广泛应用的索道有效降低运输成本外，2024年引入无人机运输进行试点推广，进一步为种植户降本增效。（二）加工产业草果主产区云南省大小加工厂达300多家，

6、其中鲜果年加工能力1000吨以上的约有30余家。怒江峡谷优果农产品有限公司、盈江县神护关草果种植专业合作社等企业与合作社已建成先进的自动化加工生产线，具备较强的加工能力。1.初加工。截至2024年底，草果初加工主要分为传统干燥法和新型无烟干燥法。传统干燥加工方法主要分为柴火土窑烟熏烘烤法、煤炭风机窑烟熏烘烤法、生物质烟熏烘烤法和晾晒干燥法四种。这些加工方式各具特点，但均存在明显不足。近年来，随着全球环保意识的增强和消费者对健康生活品质追求的提升，草果加工技术升级已成为行业共识。2019年起，怒江州率先开展草果加工技术改造提升，带动德宏州、保山市等主产区大力引进推广空气能热泵、生物质热风等无烟干