红餐产业研究院：中式小炒品类发展报告2026（40页）.pdf

1、2026年4月中式小炒品类发展报告2026摘要201小炒赛道概况：近年来，小炒赛道呈现门店数、相关企业数双增态势。2025年1月至2026年3月，小炒相关企业注册量超过4,400家，目前全国小炒相关企业存量达到2.8万家。门店数方面，据红餐大数据，截至2026年3月，全国小炒门店数达到15.7万家，较2025年5月增长24.7%。据红餐大数据测算，2026年小炒赛道的市场规模预计达到1,150亿元02小炒赛道特点：产品方面，小炒强调食材新鲜，并以现炒锅气为特色，形成以香辣、咸香、麻辣等复合风味主导味型特征。消费场景方面，小炒覆盖尝鲜打卡、社交聚餐与刚需果腹等多个消费场景，从而形成30元以下和5

2、080元人均消费为主的门店分布结构。此外，随着地域风味成为餐饮差异化的重要路径，以湘式小炒、江西小炒、川渝小炒和滇式小炒为代表的地域小炒赛道快速升温03细分赛道发展动向：湘式小炒以辣椒炒肉等明星单品为核心带动热度提升，截至2026年3月，全国湘式小炒门店超2.7万家，赛道持续扩张并跑出多个连锁品牌。江西小炒赛道正从“夫妻小店群体竞争”转向“多梯队品牌并行发展”，并呈现出定位差异化、选址多元化、产品标准化等特征。川渝小炒虽具备较强的风味认知与市场基础，但在其他地方小炒崛起与川菜品牌抢食的影响下，连锁化发展面临一定挑战。滇式小炒全国门店数超5,000家，赛道整体仍较为分散，99.4%的品牌门店数在

3、5家以下04未来发展趋势：总体来看，未来小炒品类的发展或将呈现出地域特色持续深化、标准化效率不断提升以及消费场景不断扩展的趋势。具备地域风味创新能力、供应链整合能力以及多场景运营能力的品牌，有望在新一轮行业竞争中占据更有利的位置01发展概况：近年来小炒热度攀升，赛道加速扩张，2026年市场规模或超1,150亿元02细分赛道剖析：湘式小炒、江西小炒门店数均超2万家，川渝小炒、滇式小炒赛道规模加速扩张目录03未来趋势：小炒品类呈现出地域特色持续深化、标准化效率不断提升以及消费场景不断扩展的趋势发展概况：近年来小炒热度攀升，赛道加速扩张，2026年市场规模或超1,150亿元01烟火气需求下，小炒在社

4、交媒体平台上的热度持续走高p随着消费者对烟火气、现炒现做和高性价比餐饮体验的关注度不断提升，小炒这一充满市井气息的餐饮形式再次受到市场青睐。近年来，小炒在多个社交媒体平台上的热度持续攀升。截至2026年3月，抖音、小红书、快手等平台上，部分“小炒”相关话题的浏览量已突破1亿次p从抖音平台上“小炒”关键词的搜索指数走势来看，2025年1月至2026年3月整体保持上升态势，期间还出现了多个搜索指数波峰点资料来源：抖音、小红书、快手、红餐大数据，数据统计时间截至2026年3月5截至2026年3月，抖音平台上“小炒”“家常小炒”“江西小炒”话题播放量分别达到了4.6亿次、46.0亿次、57.1亿次截至

5、2026年3月，小红书平台上“小炒”“江西小炒”话题浏览量分别达到了3,249.6 万次、1.4亿次截至2026年3月，快手平台上“小炒”“家庭小炒”话题播放量分别达到了2,152.7 万次、6.8亿次2025年1月至2026年3月抖音平台上“小炒”关键词的搜索指数线上流量飙升引发线下消费热潮，2026年小炒市场规模预计超1,150亿元p线上热度与线下消费形成强劲共振，小炒品类凭借现炒现做、锅气浓郁、性价比突出的核心特征，契合了当下消费者对烟火气、高性价比与地方风味的需求，成为大众餐饮中消费活力较高、增长韧性较强的重要赛道。本报告所研究的小炒，指以炒菜为主、兼具地方特色与大众化消费属性的餐厅（

6、含快餐与正餐）p据企查查，2025年1月至2026年3月，小炒相关企业注册量超过4,400家，目前全国小炒相关企业存量达到2.8万家。门店数方面，据红餐大数据，截至2026年3月，全国小炒门店数达到15.7万家，较2025年5月增长24.7%。据红餐大数据测算，2026年小炒赛道的市场规模预计达到1,150亿元资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2026年3月62026年全国小炒赛道市场规模预计超1,150亿元截至2026年3月全国小炒相关企业存量超2.8万家2025年1月至2026年3月相关企业注册量超4,400家1.3%0.2%0.1%98.3%截至2026年3月全国小炒门店数达15.7